葡萄酒发酵罐分干红和干白发酵罐，当然大多我们认知葡萄酒为干红。我们以干红葡萄酒发酵罐为例简单介绍：
1、干红发酵罐一般为斜底发酵罐，有一定倾斜角度，带或者不带支腿。
2、内外材质全部采用优质304不锈钢材质制造完成，外包弥勒板均采用优质油墨拉丝不锈钢板；
3、罐体配置：罐体顶部需要带人孔，足够大，便于进行辅料添加，带呼吸器，一般呼吸器大多为水封式、弹簧压力式，后者对比前者，目前使用范围比较广泛，因为之前发酵罐要进行苹乳酸发酵罐，要产生气体，为了保证将罐内气体排空，我们要定期是将罐上的回水盒装置的更换水，以防水变质，但这样费时费工还可能污染了酒；下部带人孔，便于进行葡萄皮渣清除和工人进入罐体内部进行检修；干红葡萄酒为浸渍发酵，所以一般葡萄酒罐目前设计为上部稍微窄些，下部宽些，便于在进行葡萄浸渍发酵过程中，葡萄皮渣有效浸提和沉淀。同时葡萄酒罐带有液位计，可读式，带卫生级取样阀、同时便于清酒和皮渣分离，一般罐体带筛板，便于葡萄皮渣和清酒的分离，同时大型葡萄酒厂罐体较大，考虑清洗方便，我们罐体还设计有洗罐器，同时干红葡萄酒为了有效浸渍发酵，需要带有循环口，进行酒液循环便于将漂浮在罐顶部葡萄皮压下去，我们一般配置循环口，进行打循环。
